やまさ家半熟たまごとふわふわ麺のお好み焼き

久しぶりに、やまさ家さんに行きました。

過去の訪問記事2014/6/27
過去の訪問記事2014/1/10

やまさ家さんのお好み焼きは、この表面に見える、半熟の黄身が特徴なんですね。お好み焼きを焼くときに、最後の仕上げで本体をたまごの上に乗せますが、やまさ家さんでは、玉子に二黄卵を使われ、そして、お好み焼きを乗せる際に２つある黄身の１つを横に避けておきます。そして、ひっくり返した後に、その避けておいた黄身を上に乗せて出来上がりとなります。なので、焼けた玉子の上に、さらに半熟の黄身が広がっている感じになるんですね。