【移転】階杉胡町店歓楽街スタンドバー・ビル一階にある昼のみ営業の汁なし担担麺

階杉胡町店さんは、リニューアルの為、しばらくの間、薬研堀のかすうどん雲隠さんの店舗にてシェア営業されています。雲隠さんは夜だけの営業です。

場所は、広島市中区薬研堀 5-18 パールビル1F

以下の情報は、胡町店で営業されていた時のものです。

胡町の、もみじ銀行裏側にある「アクロスビル」。スタンドバーばかりのビルで、こんな明るい時間に入るところではない感じです。そのビルにある「階杉胡町店」さん。店構えはスタンドバーですが、なんと昼間のみ営業されている汁なし担担麺専門店なんですね。

階杉さんは、もともと岩国市にある、とんこつラーメンや中華料理のお店です。佐伯区の楽々園にも同じようなお店があり、汁なし担担麺も食べることができるんですね。その階杉さんの３店舗目のお店が、この胡町の「汁なし担担麺専門店」というわけです。

汁なし担担麺です。この麺は、くにまつさんの製麺所で作られているのだそうです。

麺は、九州のとんこつラーメンで使うような細いストレート麺です。汁なし担担麺でこの麺を使っているお店はあまり見ないですね。今までではキング軒さんの新しい麺が、どちらかと言えば細めだと思っていたのですが、この麺は明らかに細いですね。

タレには白胡麻が入っているのが特徴です。タレの色はくにまつさんと似た感じでラー油がよく効いています。スープは豚骨なんだそうです。汁なし担担麺にはわずかにスープが入っているのですが、一般的には鶏がらスープが多いようなのですが、それに対して、階杉さんでは豚骨を使われているようです。気のせいか、胡麻やネギが合うような気もします。